Resep Adonan Siomay / Baso Tahu

18 April, 2020

Hi,

So, one day I was craving for siomay. Ntah kenapa ko’ kepengen banget siomay.

Di Bali ini ga banyak orang yang jualan siomay, baso tahu, batagor dan sejenisnya, kalo adapun kurang enak for my liking. Akhirnya penasaran lah nyari-nyari resep sana sini. Bingung juga ya, soalnya banyak banget versinya tapi belom ada yang click gitu..

Eh, panjang umur banget; Uwa di Bandung tu dulunya waktu dia muda, buka catering and tukang jualan di Bandung. Tiba-tiba di group WA keluarga, dia posting lagi bikin siomay baso tahu, langsung… aku mintain resepnya. Ko bisa ga inget kalo uwa sendiri tukang bikin and tukang masak, dikasih lah finally resep baso tahu yang pamungkas itu.

Let me tell you, ini bukan resep siomay kaleng-kaleng ya.. Bukan siomay kosong penuh aci ga ada isi, padet, kenyal tanpa bahan pengawet. Enyaaaaaakkkkkkkk…. Kadang aku pake buat lunch or even dinner, soalnya padet bikin kenyang and padet gizi juga. Bikinnya gampang pang-pang banget-nget, you will hardly fail. Ini resep anti gagal, makanya aku semangat banget pengen nulis.

Aku tu bikin siomay goreng pake resep adonan ini, but don’t worry nanti di bawah resepnya aku bakalan kasih tau gimana caranya bikin baso tahu siaomay yang di kukus. Adonannya more or less sama, cuma modified sedikit sana sini. So, here we go..

Adonan Siomay Baso Tahu

Aku bisa bikin 21 pcs siomay goreng pake adonan segini

Ingredients:

• 500 grams chicken fillet
• 300 grams udang kupas
• 130 grams sagu tani
• 1 pc putih telur
• 1 pack kulit pangsit
• 1 table spoon minyak wijen
• 1 table spoon kecap asin
• ½ table spoon sauce tiram
• 3 pcs bawang putih (haluskan)
• 1 pc daun bawang                
• Sprinkle of Bawang Goreng
• Merica, garam, gula putih secukupnya                                    

Preparation Methode:

• Haluskan dan campur chicken fillet dan udang kupas di bowl yang agak besar, supaya leluasa. Mixed well.
• Masukan semua wet ingredients terlebih dahulu. Mixed.
• Masukan bawang bawangan. Mixed.
• Masukan merica, garam, gula putih kedalam mixture.
• Terakhir masukan sedikit demi sedikit sagu tani sambil diaduk rata.

Portioning:

• Supaya gampang, aku tu ngambil adonannya pake scoop ice cream kaya gini kaya foto dibawah ini jadi bentuknya sama semua and bisa bulat bulat more or less. Cantik deh..
• Tinggal ceplokin deh satu satu ke kulit siomay, sampe jadi seperti difoto.
• Setelah itu tinggal di goreng. Aku si goreng setengahnya aja, sisanya bisa kita simpen dulu di kulkas. Jadinya cantik-cantik kaya gini.

Important Notes:

Kulit pangsit yang dipake untuk siomay kering beda sama yang dipake untuk siomay basah. Kulit pangsit kering tu kulitnya naturaly lebih tipis, jadi dia crispy. Kalo kulit pangsit basah, pake yang lebih tebel. Aku sertakan gambar dibawah ya, please notes ini sama sekali bukan iklan ya.

Sagu yang dipake untuk siomay goreng adalah sagu tani supaya lebih crispy nantinya. Sedangkan sagu yang dipake untuk dikukus kita pake tepung tapioka.

Untuk bikin baso tahu, pilih tahu yang agak besar lalu dibagi 2. Terserah mau diagonal atau lurus aja. Kalo aku, tahunya di cungkil dikit masukin ke adonan siomay. Abis gitu isi deh dengan adonan dibantu pake garpu biar ada motif garpunya itu sedikit.

Dalam menggoreng siomay, pastikan deep fried sampe siomaynya tenggelem. Karena kalo ngga, warnanya ga akan merata and bentuknya ga akan bagus berdiri gitu. Pakai api sedang supaya mateng luar dalem, angkat setelah warnanya coklat merata.

Waktu yang dibutuhkan untuk mengukus siomay basah itu sekitar 45 menit sampe 1 jam. Enaknya, setelah mateng bisa kita taro di freezer di vacuum pack per porsi, angetin ketika perlu aja jadi bisa lebih tahan lama.

Well, sekian lah resep dari aku. Selamat makan siomay …. 🙂